健康饮食也须“私人订制”

我们经常被告知，多吃粗粮蔬菜，少吃冰淇淋、糖和肉类等，无形中，食物被分成对健康有利或有害两大类。然而发表在《细胞》（cell）杂志上的一篇研究认为：即使大家都吃相同的食物，不同体质的人消化代谢能力也不一样，正所谓“甲之蜜糖，乙之砒霜”。

“平均”含量无法满足个性化需求

“甲之蜜糖，乙之砒霜”或许从体质上不好理解，但是从基因的差异导致营养需求的差异化就不难理解了。

    基因表达改变的可能性是营养基因组学的基础。此前，我们已经了解到通过改变饮食、生活方式和工作环境具有改变基因表达的潜能。但是，个体化营养针对的是实实在在的人，而不是统计学上的人。“平均”人的需要并不能满足每个个体遗传的多样性。

不同的基因对环境反应也不同

现在的研究表明，不同的人对饮食和生活方式的反应有显著的差异。比如，我们可能听说过，如果患了高血压，就应采取低盐饮食。然而有研究估计，仅30%至50%的高血压患者对盐敏感。而对其他高血压者而言，限制摄盐的措施并不必要，并不能为他们带来什么好处。

或许我们还听说过，饱和脂肪与胆固醇含量高的饮食，会引起血液胆固醇水平升高，增加心脏的发病率。受这一观念的影响，许多人都限制了饮食中脂肪和胆固醇的摄入。尽管这种做法为大多数人所接受，但低脂饮食并非适合所有的人。近来的研究显示，某一类型的血液胆固醇升高的人在采取低脂饮食后，其中有41%的人与某类血液胆固醇升高（例如A亚型低密度脂蛋白升高）相关的心脏病的发病率增高而不是降低。其中原因是另一个心脏病的背后元凶——同型半胱氨酸在作怪。

个性化营养对慢病干预更加有效

因此，个性化的营养指南就显得尤为重要。基因指导下的个性化营养是未来营养预防慢病的方向。例如对于冠心病的预防和干预，不同的基因位点突变其干预方法也是不同的。冠心病的发病原因中，遗传起到的作用占到49%；还有51%与高同型半胱氨酸血症、高血脂、高血压、高血糖、肥胖以及不良的生活方式有关。