早知道

     糖尿病是一组由遗传和环境因素相互作用而引起的临床综合征，已成为导致全球人口死亡的第四大疾病，是世界五大慢性病之一，世界卫生组织将其称为“21世纪的灾难”。

     2型糖尿病占全部糖尿病患者的90%以上，2型糖尿病的发病原因，一是胰岛素分泌量少，另一则是胰岛素敏感性低。在分泌量足够的情况下，提高胰岛素敏感性是很好的治疗糖尿病的方法。

     想要恢复细胞对胰岛素的敏感性和基因的正常功能，调节饮食和锻炼是重要、可行的途径。但是由于每个人的遗传特异性的存在，饮食和运动的调节也要因人而异，需要充分考虑其基因的独特性和生活方式等因素。

饮食两步走

     首先，在饮食上控制。第一步要开始减少饮食中的脂肪、糖和精制食物，增加来自豆类的、全谷类和低血糖指数的淀粉类蔬菜中的粗淀粉的摄入。

     第二步是要认识到随着饮食中的膳食纤维增加，胰岛素敏感性也会随之提高。像粗粮、豆类和含淀粉的蔬菜都含有膳食纤维。为了增加饮食中的纤维，我们应该直接吃蔬菜和水果，而不是吃这些食物的汁或浓缩品。胡萝卜、苹果、硬花球花椰菜、花椰菜、杏仁和无花果等的膳食纤维含量本来都很高，但其果汁和浓缩品却丢失了有价值的纤维，降低了它们帮助机体控制血糖和胰岛素的能力。

     对于有碳水化合物敏感和胰岛素耐受的人来说，关注膳食中的碳水化合物的种类和数量尤为重要。我们不仅要考虑食物的构成，还要考虑它们最终是如何与我们的基因交谈，如何改变基因表达的。

     比如，食用低血糖指数的食物如大麦粒、小扁豆这些含有丰富的碳水化合物而不含糖的粗制食品，比起那些精制的高糖、高脂食品更能控制血糖和胰岛素；含“抗性淀粉”的全淀粉食物代谢更慢，对胰岛素的释放要求更低。抗性淀粉又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。因此，对胰岛素的需求也就比较低。而由于HHEX基因突变，胰岛素分泌及清除异常所导致的糖尿病患者，适量食用富含叶酸的食物，则能弥补基因的缺陷，起到意想不到的效果。